29 de jan de 2010

Disponível

Feijoada


Receita de Feijoada para 6 pessoas.

# 200g carne seca bovina (lagarto, coxão duro)
# 200g costela de porco
# 200g pé de porco salgado
# 100g rabo suína salgado
# 100g orelha de porco salgada
# 150g lombo de porco defumado ou salgado
# 100g língua bovina defumada
# 100g paio fatiado
# 100g lingüiça portuguesa fatiada
# 50g bacon em cubos
# 1 kg feijão preto
# 2 cebolas picadinhas
# 100g alho picado
# 6 folhas louro
# 2 laranjas com casca cortadas ao meio

Como fazer:

Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.

Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a lingüiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma bela farofa de mandioca.

27 de jan de 2010

HOJE É O TEU ANIVERSÁRIO!


HOJE É O TEU ANIVERSÁRIO!

Que Deus te proteja,
guardando tua vida, tua alma
e essa afetividade brejeira
que te enfeita os atos, as faces,
fazendo-te querida por todos.

Fazer aniversário é agradecer,
pois a vida é uma dádiva de Deus.
Significa que
poderás contar mais estrelas,
mais entardeceres...

Fazer aniversário
é ter mais oportunidades
de servir mais,
amar mais
e deixar mais rastros
na estrada da vida!

Que eles sejam sempre firmes,
decididos e benfazejos
na busca do aprendizado
e do exercício do amor.

Genaura Tormin

Obs. a Genaura me mandou no meu niver.
Seja bem vindo! Volte sempre e,
por favor, deixe um comentário.